1 . Couper
la viande en cubes de 2 cm de côté. Les faire dorer 5-6 min
à la poêle dans l'huile chaude sur feu vif.
2 . Saler,
poivrer, les retirer du feu et les garder au chaud.
3 . Déglacer
la poêle avec 10 cl d'eau. Ajouter l'échalote hachée et le
gingembre. Laisser réduire presque à sec.
4 . Remettre
la viande dans la poêle avec l'ail haché. La tourner rapidement
dans ce jus de cuisson. Arroser du jus du citron vert.
5 . Parsemer
de brins de menthe et servir bien chaud accompagné de riz
blanc.
