1.
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée
durant 35 minutes.
2. Pendant
ce temps, émincer la tomme en lamelles, peler et écraser
la gousse d'ail. Faire fondre le beurre et la crème dans
une cocotte sur feu doux. Ajouter l'ail. Réserver sur
feu doux.
3. Peler
les pommes de terre cuites. Les passer au moulin à légumes
ou les écraser au presse-purée, saler peu et poivrer.
4. Incorporer
la purée au mélange crème et beurre. La
fouetter énergiquement pour la lisser. Ajouter le fromage,
puis battre la préparation en la soulevant régulièrement.
Il faut que l'aligot file. Servir aussitôt.
