1 . Faire
mariner 10 min les tournedos dans un plat creux avec la sauce
de soja, le miel, le vinaigre, l'ail haché bien mélangés.
Puis égoutter la viande.
2 . Faire
chauffer la moitié du beurre dans une poêle, et dès qu'il
grésille faire griller les tournedos 3 min sur chaque face.
Saler, poivrer. Laisser reposer au chaud.
3 . Verser
dans la poêle le reste de marinade, porter-la à ébullition
puis ajouter le fond de veau. Laisser bouillir 2 min puis
incorporer le reste de beurre hors du feu.
4 . Servir
les tournedos et la sauce sur assiettes, accompagnés de nouilles
chinoises.
