1 . Diviser
les brocolis en petits bouquets. Les rincer et les faire cuire
dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 10 minutes.
Ils doivent être ensuite juste fermes. Egoutter longuement.
2 . Dans
une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine
en pluie et remuer une minute. Délayer peu à peu avec le lait,
faire épaissir à feu doux 5 minutes.
3 . Hors
du feu, incorporer la crème, du sel, du poivre et de la muscade
râpée.
4 . Faire
griller les amandes à sec dans une poêle. Mélanger les brocolis
avec la sauce, ajouter les 3/4 des amandes grillées, mélanger
à nouveau et mettre dans un plat. Décorer avec le reste des
amandes et servir aussitôt.
