1 .
Beurrer et sucrer un moule à cake, mettre au frais quelques
instants, le temps de préchauffer le four à 225°C.
2 .
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes
avec le sucre pour obtenir une mousse éclaircie.
3 .
Faire fondre le beurre, verser sur la mousse des jaunes,
mêler doucement. Y ajouter le cacao, la farine, la fécule,
la levure, parfumer de vanille, et bien mélanger le tout.
4 .
Monter les blancs en neige. Les incorporer ensuite doucement
à la préparation, en soulevant pour aérer un peu la pâte.
5 .
Verser dans le moule. Enfourner pour 10 min, recouvrir ensuite
de papier d'aluminium, puis ré-enfourner 12 min à 200°C.
6 .
Laisser tiédir, démouler, puis laisser complètement refroidir.
