Pour 4 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 15 minutes.

12 crêpes fines (préparées à l'avance)
1 grosse mangue
50 g de sucre en poudre
4 grosses oranges non traitées
30 g de beurre

Pour la sauce :
80 g de chocolat noir
15 cl d'eau
sucre glace
20 g de cacao
40 g de sucre en poudre
1 c.a.c. de Grand-Marnier

1 . Sauce au chocolat :
Mélanger ses ingrédients dans une casserole, donner une ébullition et réserver au chaud.

2 . Pour lier les aumônières à la fin, il faut prélever au canneleur 12 rubans d'écorce d'orange et les faire blanchir 5 minutes. Presser les oranges. Mettre le jus d'oranges dans une poêle avec 20 g de beurre et le sucre, faire réduire aux 3/4. Peler la mangue, la couper en dés à verser dans la poêle et à laisser caraméliser.

3 . Poser les crêpes à plat. Les garnir de dés de mangue et relever leurs bords pour former les aumônières. Les lier avec les rubans de zeste d'orange et les poser dans un plat beurré. Préchauffer le four à 150°C.

4 . Au moment de servir, faire tiédir les aumônières au four. Dresser 3 aumônières par assiette, saupoudrer de sucre glace et verser un cordon de sauce au chocolat.

Conseil :
Ne pas napper les crêpes de sauce au chocolat, mais juste en tapisser le fond des assiettes.