1. Rincer
et essuyer l'orange. Prélever le zeste en lanières
et les émincer en dés minuscules. Emincer la
gousse d'ail et l'échalote. Ciseler le persil.
2. Décortiquer
les crevettes en leur laissant la pointe de la queue. Les mettre
dans un plat creux et les arroser du jus de l'orange pressée,
puis du jus du citron pressé. Saupoudrer d'ail et d'échalote
et du persil.
3. Laisser
mariner au moins 2 h au frais.
4. Avant
de servir, arroser avec l'huile d'olive et bien mélanger.
