Les Noix de Pétoncle au Curry

Pour 4 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 8 minutes.

500 g de noix de pétoncles
300 g de riz
20 cl de lait de coco
1 c.à.s. de curry

coriandre fraîche
1 c.à.s. d'huile
Sel, poivre

1 . Préparer le riz en portant à ébullition 2 fois son volume en eau. Puis faire cuire selon la variété et les indications de l'emballage.

2 . Faire dorer les noix de pétoncles dans l'huile chaude. Puis ajouter le lait de coco, le curry, un peu de sel, et mélanger. Laisser mijoter et réduire 5 minutes.

3 . Servir chaud, aussitôt, le riz entourant les noix de pétoncles. Parsemer de coriandre fraîche.