Pour 6 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 30 minutes.

400 g de brousse fraiche/brocciu
4 oeufs
10 g de beurre

150 g de sucre en poudre
1 citron non traité
eau de vie corse

1. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à manqué rond ou rectangulaire. Raper finement le zeste du citron.

2. Mélanger la brousse avec les oeufs entiers, ajouter le sucre et le zeste du citron.

3. Verser la préparation dans le plat et faire cuire 30 minutes.

4. Sortir le gateau dès la fin de cuisson et l'arroser d'eau de vie. Servir tiède.