1 . Beurrer
et fariner des empreintes en silicone (forme briochettes)
ou des ramequins. Mélanger la crème anglaise
à l'arôme d'orange et mettre au frais.
2 . Faire
fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes, puis ajouter
le rhum et le beurre. Mélanger parfaitement avant d'ajouter
les jaunes d'oeufs et la cuillère de farine.
3. Battre
les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajouter le
sucre à la fin.
4. Préchauffer
le four à 200 °C, et remplir les empreintes/ramequins
avec la préparation. Enfourner pour 8 minutes.
5. Démouler
sur des assiettes, entourer de sauce à l'orange et
poudrer de cacao amer. Eventuellement, décorer de filaments
d'écorces d'oranges confites.
