Pour 2 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 5 minutes.

1 homard entier cuit
250 g de crevettes sauvages cuites
5 oranges sanguines
100 g de laitue
1 c.à.c. d'échalote hachée

1 c.à.s. de graines de sésame
2 c.à.s. d'herbes ciselées (basilic, menthe, ciboulette)
2 c.à.s. d'huile d'olive
1 c.à.c. de moutarde

1. Dans une casserole, presser 3 oranges et en faire réduire le jus. Pendant ce temps, décortiquer le homard et les crevettes, découper le homard en médaillon. Peler et séparer les 2 oranges restantes en quartiers.

2. Préparer une vinaigrette avec le jus d'oranges réduit, la moutarde, l'huile d'olive, les herbes, l'échalote, du sel, du poivre.

3. Dans les assiettes, répartir des feuilles de salade, déposer dessus les crustacés et les lamelles d'oranges. Assaisonner de sauce aux agrumes et saupoudrer de graines de sésame.