Pour 4 personnes (8 muffins)
Préparation: 20 minutes.
Cuisson: 20 minutes (silicone)

200 g de lentilles vertes du Puy
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 c.à.c. de graines de cumin
1/2 c.à.c. de cannelle

1/2 c.à.c. de muscade
1/2 c.à.c. de graines de coriandre
1 pointe de poivre
1 feuille de laurier
2 c.à.s. d'huile d'olive

1 . Verser les lentilles dans une cocotte, ajouter le laurier, la coriandre et le poivre. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu vif environ 30 minutes.

2 . Pendant cette cuisson, émincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer les graines de cumin à sec. Ajouter les oignons émincés et une cuillère d'huile, laisser cuire jusqu'à ce que les dés d'oignons soient croustillants.

3 . Ajouter l'ail pelé et haché et mélanger. Retirer du feu.

4 . Egoutter les lentilles, y incorporer la moitié des oignons croustillants et le reste d'huile d'olive.Mélanger. Parsemer du reste d'oignons croustillants, de cannelle, de mucade et de feuilles de coriandre. Servir chaud.