Pour 12 madeleines.
Préparation: 15 minutes.
Repos: 1 heure.
Cuisson: 25 minutes.

100 g de beurre
40 g d'écorce d'orange confite
60 g de farine
90 g de sucre en poudre

1 c.à.c. de vanille liquide
15 g de cacao amer
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique

1 . Hacher l'écorce d'orange. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la levure avec la farine et le cacao.

2 . Travailler le sucre avec les oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite l'écorce hachée et la vanille liquide. Incorporer le mélange farine-cacao. Remuer et verser doucement le beurre fondu. Laisser reposer une heure.

3 . Préchauffer le four à 200°C.

4 . Garnir les alvéoles de la préparation. Faire cuire 20 à 25 minutes.