Pour 4 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 10 minutes.

2 litres de moules
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
1 pomme

2 échalotes
2 c.à.s. de coriandre
1 c.à.s. de curry en poudre
1 c.à.s. de jus de citron vert

1 . Gratter les moules, les ébarber, les rincer et les égoutter. Peler les échalotes et les hacher.

2 . Verser le vin et les échalotes dans une cocotte. Porter à ébullition, puis ajouter les moules au bout d'une minute, les laisser s'ouvrir à feu doux, 10 minutes environ.

3 . Lorsqu'elles sont ouvertes, les retirer de la cocotte et faire bouillir leur jus à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ajouter alors la crème et le curry. Laisser encore réduire de moitié, puis ajouter la coriandre et le jus de citron. Y replonger les moules, les retourner.

4 . Laver la pomme et la raper grossièrement au-dessus de la cocotte, mélanger vite et servir aussitôt.