1 . Couper
les fruits en 2. Presser la moitié de chaque fruit pour récupérer
son jus. Eplucher l'autre moitié de chaque fruit à détailler
en quartiers.
2 . Chauffer
le beurre et y fair dorer les escalopes de poulet.
3 . Nettoyer
le poireau et l'émincer en longueur. Eplucher la carotte et
la couper en rondelles très fines. Peler l'oignon et le couper
en rondelles.
4 . Placer
le poulet et les légumes dans une sauteuse. Ajouter la vanille,
saler, poivrer. Couvrer d'eau et faire cuire 20 minutes à
feu doux puis retirer le poulet.
5 . Filtrer
le bouillon et n'en garder que 25 cl dans la sauteuse. Y ajouter
la crème et le jus des agrumes. Faire réduire de moitié. Réchauffer
ensuite le poulet avec quelques minutes.
6 . Puis
servir sans attendre avec les quartiers d'agrumes, les rondelles
de carottes et les tagliatelles de poireau, et avec des pâtes
(tagliatelles). Parsemer de baies roses.
