1 . Presser
2 citrons pour en recueillir le jus. Couper le 3ème en rondelles
fines.
2 . Badigeonner
les escalopes d'huile d'olive (2 c.à.s.) et les faire dorer
dans une sauteuse. Ensuite, ajouter le jus des citrons et
le vin blanc. Saupoudrer de gingembre et saler sans exagération.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
3 . A
la fin de la cuisson, sortir les blancs de poulet et les réserver
au chaud. Napper de la sauce de cuisson.
4 . Dans
une cocotte faire revenir le riz dans 2 c.à.s. d'huile d'olive
le temps qu'il s'assèche. Puis saler et couvrir d'eau à hauteur.
Faire cuire à couvert le temps indiqué sur le paquet. L'eau
doit être évaporée à la fin de la cuisson. Servir chaud en
présentant avec des rondelles du dernier citron.
