1
. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une
casserole à feu doux.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
2
. Porter 20 cl du lait à ébullition dans une autre casserole.
3
. Dans une terrine, mettre les jaunes d'oeuf, 20 g de sucre
et battre le tout.
4
. Incorporer la farine, le chocolat délayé dans les 25 cl
de lait restant froid, et ajouter le lait bouillant. Maintenir
à ébullition 3 min en fouettant un peu. Puis laisser tiédir.
5
. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
et 80 g de sucre sur la fin.
6
. Les incorporer délicatement dans la préparation chaude avec
une spatule.
7
. Verser le tout dans un grand moule à soufflé (moule à bord
haut) ou 4 petits ramequins beurrés et sucrés. Mettre au four
pour 10 min.
8
. Saupoudrer de sucre glace et servir.
