1 . Laver,
éplucher, épépiner les pommes et les couper en dés.
2 . Les
faire revenir 5 min à la poêle dans 25 g de beurre. Arroser
de vinaigre de cidre, réserver au chaud.
3 . Faire
fondre le reste de beurre dans la poêle, y dorer les Saint
Jacques 1-2 min sur chaque face. Saler, poivrer, réserver
au chaud.
4. Faire
bouillir le cidre 3-4 min dans la poêle non rincée pour le
faire réduire. Ajouter la crème, remettre les noix de Saint
Jacques et ajouter les pommes réservées.
5. Parsemer
de cerfeuil et servir sans attendre.
