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belles noix de Saint-Jacques
10 cl d'huile d'olive
2 cl de vinaigre balsamique
50 g d'amandes
effilées
5 cl d'huile de noisette (ou de noix)
sel et poivre
1 . Laver
et sécher délicatement les noix de Saint-Jacques. Les émincer
finement en pétales d'environ 2 mm d'épaisseur.
2 . Répartir
ces pétales sur chaque assiette. Couvrir d'un filet d'huile
d'olive, une touche d'huile de noisette et une goutte de vinaigre
balsamique.
3 . Saler
et poivrer.
4 . Au
moment de servir, dorer les amandes effilées à la poêle sans
matière grasse et en parsemer les assiettes.
L'huile
de noisette...
A défaut d'huile de noisette,
utiliser de l'huile neutre (tournesol) dans laquelle vous saupoudrerez
du curry.
Le goût en est alors très proche !
