1 . Préchauffer
le four à 200 °C.
2 . Etaler
la pâte dans un moule beurré et fariné. Piquer à la fourchette.
Faire cuire à blanc 15 min au four.
3 . Délayer
la Maïzena avec 30 cl d'eau. Ajouter le beurre, puis porter
à ébullition tout en tournant.
4 . Retirer
du feu, ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes
d'oeufs et 50 g de sucre. Verser sur la pâte.
5 . Battre
les blancs d'oeufs en neige, incorporer les 125 g de sucre
restant. Etaler la meringue sur la préparation en lissant
à la spatule ou en formant des petits tourillons à
la poche à douille.
6 . Cuire
25 min au four.
