1.
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et vaporiser
des moules à tartelettes. Etaler des ronds de pâte
dans ces moules et les piquer à la fourchette. Les recouvrir
de ronds de papier sulfurisé et de haricots secs pour
lester. Mettre au four 10 minutes puis les délester et
laisser tiédir.
2. Prélever
le zeste d'un citron et le hacher finement. Faire chauffer doucement
la crème. Fouetter les oeufs entiers, le sucre et le
jus des citrons, et ajouter la crème tiède et
le zeste. Verser sur les pâtes précuites.
3. Remettre
au four pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte
au citron soit ferme. Laisser refroidir avant de démouler
et mettre au frais 2 heures.
