1 . Préchauffer
le four à 210°C (th.7). Beurrer puis fariner généreusement
un moule à tarte. Etaler la pâte dans le moule et la piquer
à la fourchette. Façonner la bordure en cordon. Lester le
fon avec du papier sulfurisé garni de légumes secs. Faire
précuire à blanc au four 10 minutes.
2 . Laver
les tomates, les couper en lamelles épaisses et les épépiner.
Couper le comté en lamelles fines. Dans un bol, délayer le
concentré de tomates avec l'huile d'olive, les échalote et
l'ail hachés ainsi que les herbes.
3 . Délester
le fond de tarte précuit de ses légumes secs et du papier.
Le badigonner de moutarde, recouvrir avec les lamelles de
comté sur tout le fond, puis avec les lamelles de tomates
serrées. Parsemer de la sauce de tomate aux herbes, saler
et poivrer.
4 . Mettre
au four pour 20 minutes. Servir bien chaud.
