Le Tian provençal

Pour 4 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Egouttage : 30 minutes.
Cuisson: 20 minutes.

4 tomates
2 courgettes
4 c.à.s. d'huile d'olive
2 c.à.s. de vinaigre balsamique

2 c.à.s de jus de citron
olives vertes, basilic
(facultatif: 200 g de feta ou mozzarella)

1. Laver et couper les tomates en rondelles fines et les faire dégorger 30 minutes dans une passoire après les avoir salées au sel fin. A la fin, préchauffer le four à 200°C.

2. Laver et couper les courgettes en rondelles très fines. Intercaler dans un plat à gratin des rangées de rondelles de tomates et de courgettes. Saupoudrer d'herbes du maquis (mélange d'herbes corses), et d'olives vertes dénoyautées émincées. Verser le filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de jus de citron. Saler peu et poivrer.

3. Mettre au four 10 minutes le plat recouvert d'une feuille de papier d'alu, puis 10 minutes en ayant retiré le papier. Servir aussitôt, recouvert de feuilles de basilic frais !

* Vous pouvez enrichir ce plat en intercalant des rondelles de mozzarella. Ou bien napper ce tian d'une sauce composée de crème liquide et de feta aux herbes.