1 . Dans
une cocotte, faire bouillir 1 litre d'eau avec le cube de
bouillon. Ajouter les carottes pelées et taillées en dés,
le bouquet garni et laisser cuire 25 minutes.
2 . Laver
et raper le citron vert, retirer le bouquet garni des carottes
cuites. Passer les carottes au mixer avec la moitié
du jus et du zeste de citron, le jus d'orange et le bouillon.
Saler et poivrer.
3 . Décorer
avec les zestes de citron restants et une feuille de persil
ou de menthe.
