Pour 4 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 6 minutes.

400 g de courgettes
1 cube de bouillon de volaille déshydraté

2 c.à.s. d'huile d'olive
quelques brins de persil
sel, poivre

1 . Laver les courgettes, les éponger et les râper grossièrement au-dessus d'une cocotte allant au micro-ondes. Couvrir celle-ci et laisser cuire son contenu 6 minutes à pleine puissance.

2 . Pendant ce temps, faire fondre la tablette de bouillon dans 35 cl d'eau chaude.

3 . Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter sel, poivre, huile et bouillon. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

4. Servir chaud ou bien frais.