Pour 4 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 10 minutes.

2 kg de tomates mûres
2 c.à.c. de poivre vert
12 feuilles de basilic

1 mozzarella
1 feuille de laurier
3 c.à.s. d'huile d'olive

1 . Extraire le jus des tomates à la centrifugeuse, en évitant les pépins.

2 . Faire chauffer le jus de tomates avec le poivre vert, le laurier, du sel, et laisser frémir 10 minutes. Ajouter hors du feu l'huile d'olive.

3 . Couper la mozzarella en petits dés.

4 . Verser le jus de tomates brûlant dans une soupière préchauffée, ajouter les cubes de mozzarella et le basilic ciselé et servir aussitôt.