1 . Eplucher
les carottes puis les couper en rondelles. Peler et hacher
l'oignon.
2 . Chauffer
doucement le beurre et l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon
et les carottes, saupoudrer de 2 pincées de cumin. Laisser
revenir 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.
3 . Ajouter
la tablette de bouillon et le morceau de sucre, puis 50 cl
d'eau. Porter le tout à ébullition, couvrir et laisser cuire
à petits bouillons 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes
soient tendres.
4 . Passer
à la centrifugeuse en ajoutant le liquide de cuisson peu à
peu. Reverser dans la cocotte, ajouter le jus de l'orange
filtré et la crème. Laisser bouillir et épaissir.
5 . Répartir
le velouté dans les assiettes, saupoudrer de cumin et servir
sans attendre.
