1 . Mettez
les bouquets de chou-fleur dans une casserole avec le thym
et le bouillon de volaille émiettés, un peu de sel. Verser
de l'eau à hauteur et laisser cuire 1/4 d'heure.
2 . Mixer
le chou-fleur avec une louche de bouillon de la cuisson, puis
délayer avec le reste du bouillon jusqu'à une texture fluide
mais épaisse. Incorporer la crème fraîche et le parmesan.
3 . Faire
réchauffer dans la casserole 2-3 minutes sans laisser bouillir.
4 . Servir
le potage, donner quelques tours de moulin au centre de chaque
assiette, et décorer de quelques baies roses entières.
