1 . Laver,
épépiner et couper les poivrons et les tomates en gros dés.
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
2 . Dans
une casserole, faire dorer à l'huile d'olive les poivrons
et l'oignon 5 minutes. Ajouter les tomates et l'ail pour 5
autres minutes. Mouiller avec 75 cl d'eau jusqu'à ébullition,
puis ajouter le 1/2 cube de bouillon de volaille, du sel,
du poivre. Cuire 20 minutes à couvert.
3 . Ecraser
le chèvre frais à la fourchette, y ajouter le basilic et la
ciboulette ciselés, poivrer, saler, et rouler en boulettes.
Les placer sur une assiette 15 minutes au réfrigérateur.
4 . Mixer
le velouté et ajuster l'assaisonnement. Garder au chaud. Placer
au-dessus au dernier moment les billes de fromage frais. Décorer
éventuellement de basilic et ciboulette ciselée.
