Pour 4
personnes. Préparation:
5 minutes.
Cuisson: 20 minutes.
2
magrets de canard
15 cl de vin blanc sec
2 c.à.c. de fond de veau déshydraté
50 g de
gelée de thé
sel, poivre
1 . Inciser
la peau des magrets et les faire cuire sur leur peau à la
poêle sans matière grasse, environ 5 minutes de chaque côté.
2 . Jeter
la moitié de la graisse fondue et déglacer le reste avec le
vin blanc, le fond de veau saupoudré et 10 cl d'eau. Remuer
et laisser épaissir à feu doux.
3 . Incorporer
ensuite la gelée de thé qui doit fondre.
4 . Servir
chaud en sauce avec une purée de navets ou de pommes de terre
et quelques grains de raisin blanc bien juteux.
