1.
Préparer 20 cl de café bouillant. Recouvrir
l'intérieur du moule à charlotte de film alimentaire.
En tapisser les parois avec des biscuits à la cuiller.
Couper quelques biscuits pour en napper le fond du moule intégralement.
2. Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les jaunes avec le
sucre jusqu'à obtenir une mousse claire. Puis incorporer
le mascarpone et le marsala.
3. Monter
les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement
à la préparation de mascarpone.
4. Verser
la moitié de la préparation dans le moule. Recouvrir
d'une couche de biscuits imbibés de café. Verser
le reste de la mousse et recouvrir une dernière fois
de biscuits imbibés de café.
5. Placer
le moule 3 heures au réfrigérateur au moins,
voire toute une nuit.
6. Au
moment de servir, démouler avec précaution avec
le film alimentaire. Saupoudrer de cacao amer en poudre. Servir
aussitôt, bien frais.
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