600 g de cerises
250 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.s. de cacao amer (type Van Houten)
1 c.à.s. de kirsch

Pour 4 personnes.
Préparation: 15 minutes.
Cuisson: 20 minutes.
Au frais : 6h.

1 . Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une grande casserole avec 30 g de sucre glace. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Puis laisser refroidir.

2 . Mélanger dans un saladier le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre. Verser le kirsch.

3 . Battre au fouet les blancs en neige, ajouter sur la fin les 20 g de sucre glace restant pour obtenir une belle meringue. Incorporer à la préparation au mascarpone.

4 . Verser la compotée de cerises et son jus dans 4 assiettes creuses. Façonner 4 pavés de mascarpone à disposer à côté. Mettre au frais 6 heures.

5 . Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.

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