Le Tiramisu

Pour 4-6 personnes.
Préparation: 15 minutes.
Au frais : 6h.

250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre
20 cl de café fort

5 cl de marsala aux amandes
12 biscuits à la cuiller
cacao en poudre (20 g environ)

1 . Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.

2 . Y ajouter le marsala puis le mascarpone, mêler le tout en soulevant délicatement.

3 . Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer les blancs à la préparation, en les soulevant délicatement.

4 . Tremper rapidement 6 biscuits dans le café, en tapisser le fond d'un plat/saladier transparent pour en faire une seule couche. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone équivalente à la moitié de la préparation. Réitérer avec une deuxième couche de biscuits imbibés de café fort, et terminer par le reste de la crème.

5 . Laisser prendre au moins 12 h au frais.

6 . Au moment de servir, saupoudrer finement le cacao fort à la surface de la crème au mascarpone.

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